石家庄，地处华北平原之腹地。

早在数万年前，此地已有农业生产工具、粮食加工工具及商代酿酒作坊遗址，农业、养殖畜牧业、酿造业等行业皆已发达。

彼时之先民，以谷物为主食，辅以糠菜，粗茶淡饭，然亦不乏酿酒之雅趣。

历经汉唐之繁荣，至明清时期，商业贸易发达，饮食文化亦随之繁盛，名菜佳肴，琳琅满目，蔚为大观。

石家庄之饮食口味，以咸为主，兼收八大菜系之特点，擅长爆、炸、炒，注重色、香、味、形。

其食材广博，烹调方法丰富，主食制作讲究，食物品种繁多，地方风味独特。

石家庄地方风味菜，属冀菜冀中南平原菜之分支流派，取料广泛，方法多样，擅长溜炒，善用鲜汤，口味咸鲜，富于变化。

且刀工精细，拔丝菜品堪称一绝。

诸如金毛狮子鱼、芙蓉燕菜、香酥鸡、金凤扒鸡、拔丝雪梨等名菜，皆令人垂涎欲滴，回味无穷。

更有缸炉烧饼、驴肉火烧、无极饸饹等小吃，香脆可口，风味独特，深受百姓喜爱。

石家庄之饮食文化，亦蕴含深厚之人文情怀。

此地民风淳朴，待客热情，饭食丰富实惠。传统宴席重视碟盘碗数量，多为八碟八碗、十二碟八碗，讲究排场，又不失温馨。

而地域性宴俗，如新乐之“加面宴”，栾城之“十二碗”、“三八八”、“四大件儿”，石家庄之黄瓜宴等，皆独具特色，别有一番风味。

更有以欣赏物象而设之饮食活动，如赵县梨乡梨花盛开时，聚众饮宴赏花，称为“梨花宴”，现已发展成“梨花节”，成为当地之文化盛事。

石家庄，历史悠久，底蕴深厚，兼容并蓄，自成一家。

其食材广博，烹调精湛，口味独特，风味万千。且蕴含深厚之人文情怀，彰显石家庄人民之热情好客与淳朴民风。

您知道，来石家庄吃啥吗？当地人推荐10种小吃，价不贵，滋味美，地道河北味。

1：缸炉烧饼。缸炉烧饼历史悠久，相传西汉初年便起源于民间，流传至今。

至西汉末年，光武帝刘秀被王莽追杀至石家庄井陉附近的山里，饥寒交迫之时，当地百姓以烤好的烧饼接济，助其躲过追杀，最终建立东汉王朝。

此后，缸炉烧饼的制作技艺在石家庄井陉、鹿泉一带代代相传，成为一道脍炙人口的美味。

缸炉烧饼之所以独特，其制作工艺功不可没。

此饼以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘，是其独特的制作方法。

缸炉烧饼呈方圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味。

其选料精良，以优质小麦粉、食用油、酵母等原料，经过和面、发酵、揉制、切割等工序，将面团制作成一个个方饼状。

接着，将方饼放入缸炉中，经过高温烘烤，烤制出的烧饼呈现出金黄色的外观，散发出浓郁的麦香味。

刚出炉的缸炉烧饼，外皮酥脆、内里软糯，口感层次分明。

外皮因高温烘烤而变得酥脆可口，轻轻一咬，便能听到清脆的声音；

内里的面饼则保持了足够的软糯度，与外皮的酥脆形成鲜明对比，让人回味无穷。

2：熏肉。石家庄熏肉的历史可追溯至清朝康熙年间，由无极人李善魁所创，其技艺高超，被誉为“御厨”。

历经数代传承，熏肉的制作工艺日臻完善，其中石门一味熏肉更是享誉四方。

其选用新鲜猪肉为原料，经过修整、腌渍、理汤、煮制、熏烤等十八道工序精制而成。

制作过程中，三十余种名贵调料精心调配，腌制后的猪肉再经过煮制和熏烤，煮制的时间与火候严苛掌控，以保证肉质的鲜嫩与口感；

而熏烤工艺更是关键，需掌握适当的温度与时间，使得肉质既有弹性又不油腻。

熏烤而成的熏肉，色泽棕红，皮肉剔透，肥而不腻，瘦而不柴，熏香沁脾，风味独特。

每一片熏肉，都是对传统工艺的致敬，每一口品尝，都是对美食文化的热爱。

品尝石家庄熏肉，是一种味蕾的极致享受。

熏肉外皮酱红，内里粉白，肉质酥软，入口即化。瘦肉软而不柴，肥肉香嫩回甜，混合着果木或松木的香气，让人闻之欲醉，食之上瘾。

无论是搭配美酒，还是佐以白饭，都能让食客大快朵颐，回味无穷。

3：无极饸饹。其历史可追溯至明末。

据清代《无极县志》记载，明末饥荒时，许多关中人逃难来到无极，带来了陕西荞面饸饹的制作方法。

从此，无极荞面饸饹在不断吸取外来经验的基础上，与本土饮食习俗相融合，逐渐形成了独具特色的制作方法和特殊口味。

2012年，无极饸饹制作技艺被列入河北省非物质文化遗产名录，成为了一道承载着深厚文化底蕴的美食。

无极饸饹以荞麦面为主，选用新鲜荞麦现磨、现和、现做，经过严格的掺面、加水、和面之工序，将面揉成光皮，再放入特制的饸饹床中。

铁锅中的水沸腾如浪，此刻，机身压杆用力向下挤压，那饸饹面便如银丝般从圆孔中挤出，落入沸水中，翻滚跳跃，宛如游龙戏水，令人叹为观止。

煮好的饸饹面，条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。

盛碗前抓一把绿豆芽垫衬碗底，盛碗后再浇入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉。

辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，瞬间，荞麦饸饹的香味扑鼻而来。

入口后，软而不黏，脆中有韧，刚中带柔，嚼着有劲，回味悠长。

在无极，无论是婚配嫁娶还是祈年过节，无极饸饹都被列为传统食谱，并赋予了美好的象征意义。

旧日，无极县人举行婚礼的前一天，午餐一定要吃饸饹，此谓“安棚饸饹起轿糕”，认为“安棚吃饸饹，白头能偕老”。

农历二月二，也要吃荞麦饸饹，俗谓“龙行旧道五谷丰，人吃饸饹运行通”。

尤其是每年除夕，家家户户必吃荞麦饸饹，以象征“年经岁末，全家和（饸）乐（饹）”。

4：赵县石塔烧饼。俗称“油酥烧饼”，其历史可追溯至百余年前，系赵县石塔村薛礼义家八代祖传，因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢（俗称石塔）脚下而得名。

相传，古时候赵州城里有一薛家烧饼铺，这铺子就在经幢附近。

薛家烧饼做工精细，香酥可口，一时间名声大噪。这烧饼色泽金黄，层次分明，质地松软，有甜、咸两种口味。

甜饼饼心拌以红糖，甜而不腻；咸饼上面撒着芝麻，外酥内软，香而不油。

每一枚烧饼都小巧精致，如同小柿饼般大小，捧在手心，温暖而诱人。

其制作工艺颇为讲究，需经过和面、醒面、掂面等工序做成“死面团”，然后拉成面皮，抹上油料将面卷起来，切成小块后包馅，再经过烘烤而成。

烘烤时，火候极为关键，需掌控得当，方能烤出香气四溢、酥脆可口的烧饼。

出炉的烧饼，微焦的金黄色外皮泛着诱人的光泽，如同千层酥般薄如蝉翼，咬上一口，层层酥脆，香酥可口，令人回味无穷。

5：深泽西河肉糕。其历史可追溯至清末年间，由西河村的李洛提所创。

西河肉糕的诞生，源自一段节俭而富有智慧的故事：

李洛提在一富户肉坊打工，年终得一块驴肉，因家人众多，肉量不足，他便将驴肉切碎，加入调料与淀粉同煮，竟意外制成了一道美味佳肴，这便是西河肉糕的起源。

此后，李家将这一制作方法和配方代代相传，西河肉糕也逐渐成为了当地人心中的美食瑰宝。

西河肉糕色泽红亮，犹如瑰宝般璀璨夺目，其形态圆润饱满，富有弹性。

口感上，它香而不腻，入口滑爽，软糯中带着一丝筋道，咀嚼间更是能感受到驴肉的鲜香与淀粉的细腻完美融合。

口味上，西河肉糕以绿豆、红薯淀粉为主料，驴肉、驴油、香油为辅料，多种调味品经过精心配比，按照祖传秘方调味，使得成品香飘四溢，诱人垂涎。

无论是直接入口，还是凉拌、炒菜、炖菜，西河肉糕都能展现出其独特的美味与风味。

6：平山油鬼。据传，其历史可追溯至宋代。

当时百姓为表达对奸臣秦桧的痛恨，将面团拉长做成秦桧与其妻王氏的形状，互相缠绕后下油锅烹炸，以此象征对奸臣的惩治，这便是平山油鬼的由来。

平山油鬼形态新颖别致，呈“丫”字形状，中间拧紧的部分分开，若蝴蝶的两个翅膀撑开，两扇翅膀丰满而玲珑，但其内部却是空的，如同吹起的两个气球，只有薄薄的一层油炸的皮。

炸制后的油鬼色泽金黄，晶莹剔透，宛如一件精美的艺术品，令人赏心悦目。

口感上，平山油鬼酥脆可口，轻轻一咬，外皮便碎成无数小块，散发出浓郁的芝麻香油味，内里则是蓬松柔软，入口即化，香而不腻，回味无穷。

其口味独特，咸香宜人，既有油条的香脆，又有面点的松软，二者完美结合，形成了平山油鬼独有的风味。

制作平山油鬼的过程，更是一门精细的手艺。

需选用上等的面粉，按照一定比例加入水、碱、盐等调料，经过反复揉面和醒发，使面团达到最佳的柔软度和弹性。

然后将面团拉成细长条状，中间做折身状，似一跪着的小人，再将其放入滚烫的花生油中炸制。

炸制过程中，需用长筷子不断翻动，以确保油鬼受热均匀，炸至金黄色时捞出，沥干油分，即可享用。

7：高庙扒糕。据传，高庙扒糕起源于清代，由高庙村的高丑子所创，至今已有百余年的历史。

其制作工艺代代相传，不断精进，使得高庙扒糕在口感与风味上均达到了极高的境界，成为了深泽县乃至石家庄市的一张美食名片。

高庙扒糕形态规整，色泽诱人，以二两左右的圆饼状呈现，宛如一轮皎洁的明月，散发着淡淡的荞麦香气。

其外皮光滑细腻，内里则绵软有劲，富有弹性。

口感上，高庙扒糕既保留了荞麦的质朴与醇厚，又融入了花椒、小茴香等调料的独特风味，使得每一口都充满了层次感。

入口时，先是感受到扒糕的绵软与细腻，随后是调料的香辣与鲜美，最后是荞麦的甘甜与回味，三者相得益彰，令人回味无穷。

口味上，高庙扒糕以蒜泥、姜末、葱花、香油等调料为伴，蒜香浓郁，香辣可口，既开胃又解腻，是夏日消暑、冬日暖身的绝佳选择。

8：金凤扒鸡。始于清朝光绪年间，迄今已逾百年。其渊源可追溯至1908年，由石家庄地区的回民马家创立。

彼时，一对名为马鸿昌的回民夫妇，在石家庄大桥街开设了一间马家鸡铺，凭借独特的烹调技艺与醇厚滋味，迅速赢得了食客们的青睐。

历经数代人的传承与改良，金凤扒鸡不仅成为无数食客心中难以忘怀的佳肴，亦被国家商务部认定为首批“中华老字号”品牌。

其传统手工制作技艺更被列入河北省非物质文化遗产名录。

金凤扒鸡之形态，颇为独特。

选用生长期450天以上的健康蛋鸡，经过精细的屠宰与整形。

呈现为“恭卧状”，双翅衔于口中，双腿卧入腹腔，整体造型宛如展翅欲飞的，栩栩如生，令人赏心悦目。

其色泽红亮，表皮紧致，鸡肉经过慢火焖煮，骨肉分离，入口即化。

品尝之时，轻咬一口，鸡肉便如丝般滑落，满口弥漫着浓郁的五香味与鲜美的肉香。

至于其做法，更是匠心独运。

金凤扒鸡的制作工艺极为复杂，需经十二道工序精制而成。

首先，将精选的鸡肉进行严格的选材、清洗与腌制，再以独家秘方进行调料浸渍。

随后，涂抹蜂蜜于鸡身，入油锅炸至金黄色，使其色泽清亮。

最后，用老汤佐以十八味辅料，如桂皮、大料、白芷、花椒等，焖煮十四个小时以上，使鸡肉充分吸收香料的味道，达到肉嫩脱骨、味浓香醇的效果。

整个过程中，时间与温度的掌控至关重要，既保留了鸡肉原有的鲜嫩，又增添了丰富的口感层次。

9：正定马家卤鸡。其历史可追溯至清朝初年，迄今已有三百余年之传承。

据传，马家卤鸡始创于直隶祁州（今河北省安国市），后因战乱迁徙至正定，得以在此地生根发芽，繁衍壮大。

1901年，慈禧太后与光绪皇帝还京途中驻跸正定，对马家卤鸡赞不绝口，誉其香、鲜、嫩，自此马家卤鸡名声大振，成为皇室贡品，流传至今，被誉为河北省省级非物质文化遗产。

马家卤鸡之形态，颇为讲究。

其选用鲜嫩活鸡，经清真寺掌教严格按照伊斯兰教规屠宰，并经卫生、动检部门检疫合格后方可入选。

卤煮之前，将鸡洗净，一翅插入口腔，使头部弯回，另一翅折叠，两腿别起，爪入膛内，呈琵琶状，宛如艺术品般精致。

卤煮之时，以百年老汤为基底，配以丁香、沙仁、豆蔻、白芷等名贵肉料，以及花椒、大料、小茴香等调味佐料，精心熬煮而成。

煮好的卤鸡，黄里透红，颜色鲜亮，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口，其形态之美，令人叹为观止。

品尝马家卤鸡，口感之细腻，口味之醇厚，令人难以忘怀。

其肉质鲜嫩多汁，入口即化，香醇的卤汁与鲜嫩的鸡肉完美融合，每一口都散发着浓郁的香气，令人回味无穷。

卤煮过程中，火候的掌握至关重要，需按鸡龄长短定火候，以保证鸡肉的熟烂程度恰到好处。

如此制作而成的马家卤鸡，不仅色香味俱佳，且营养丰富，高蛋白、低脂肪，久食不厌，老幼皆喜。

10：赵县驴肉。历史可追溯至清朝末年。

彼时，赵县固城村一屠夫远赴内蒙学艺，归来后精制卤制咸驴肉，风味独特，流传至今，已逾百年。

赵县驴肉，不仅承载着岁月的沧桑，更凝聚着匠人的智慧与心血，是石家庄乃至河北地区的一张璀璨美食名片。

赵县驴肉之形态，颇为讲究。

其色泽红润，纹理清晰，宛如艺术品般精致。肉块大小适中，肥瘦相间，既保留了驴肉的原始风味，又兼顾了口感的细腻与层次。

卤煮之时，以百年老汤为基底，佐以十余种秘制调料，历经长达十四五个小时的慢火焖煮，使得驴肉充分吸收汤汁之精华，达到骨肉酥软、表里如一之境。

赵县驴肉，其肉质鲜嫩多汁，入口即化，香而不腻，咸淡适中。

驴肉各部位吃起来都有讲究，尤以中肋、腱子肉、驴膑子、驴板肠最为鲜美。

驴肉焖子作为驴肉的副产品，更是风味独特。

将不成块的散碎熟驴肉剁碎，加粉芡、姜末和香油，用煮肉老汤调和，灌进肠衣煮熟，油而不腻，软糯咸香，紧致不散，堪称下酒良品。